“Festina lente” Voilà une locution latine qui exprime ce qui est inconcevable, qui crée une nouvelle réalité absurde, et pourtant… “Hâte-toi lentement” (c’est sa traduction), interroge notre rapport à l’action et au temps. Elle pose ce paradoxe de conjuguer ensemble, Read more…
Pourquoi au XXIe siècle vouloir travailler et faire du pain comme au XIXe ? Après la seconde guerre mondiale, la fabrication et la consommation de pain blanc c’est généralisé. L’ensemble de la filière c’est mobilisé pour produire ce pain blanc Read more…
On me demande souvent : pourquoi avoir choisi le métier de boulanger pour une reconversion professionnelle ? Je n’avais jamais essayé de faire du pain auparavant, je n’avais jamais élevé un levain, je n’ai pas une passion refoulé depuis l’enfance Read more…
« Depuis octobre dernier, je me suis lancé dans ce paris un peu fou ! » Été 2014, la rencontre avec un boulanger sur un marché de Dordogne, sema la première graine de cette aventure. Après quelques années de questionnement, Read more…