“Festina lente” Voilà une locution latine qui exprime ce qui est inconcevable, qui crée une nouvelle réalité absurde, et pourtant… “Hâte-toi lentement” (c’est sa traduction), interroge notre rapport à l’action et au temps. Elle pose ce paradoxe de conjuguer ensemble, la vitesse avec la prudence, le mouvement avec l’introspection, l’action Read more…
Pourquoi au XXIe siècle vouloir travailler et faire du pain comme au XIXe ? Après la seconde guerre mondiale, la fabrication et la consommation de pain blanc c’est généralisé. L’ensemble de la filière c’est mobilisé pour produire ce pain blanc symbole de pureté et de modernité. Les agriculteurs ont produits Read more…
On me demande souvent : pourquoi avoir choisi le métier de boulanger pour une reconversion professionnelle ? Je n’avais jamais essayé de faire du pain auparavant, je n’avais jamais élevé un levain, je n’ai pas une passion refoulé depuis l’enfance pour la boulangerie . Mon choix était double, à la Read more…
« Depuis octobre dernier, je me suis lancé dans ce paris un peu fou ! » Été 2014, la rencontre avec un boulanger sur un marché de Dordogne, sema la première graine de cette aventure. Après quelques années de questionnement, de rencontres, de discussion et un covid plus tard, je Read more…